Ufameteo.ru сейчас в Уфе -3°C

 

Ученые доказали, что упаковка молока оказывает влияние на его вкус

Фото: UfaTime.ru

Новое исследование показывает, что упаковка влияет на вкус – картонные коробки не сохраняют свежесть молока так, как стеклянные и пластиковые контейнеры. Результаты исследования опубликованы в журнале Dairy Science.

В эксперименте участвовало пастеризованное молоко и обезжиренное молоко, которое разлили в шесть разных емкостей, состоящих из картона, пластика и стекла. Молоко в тарах хранилось 10 дней в одинаковых условиях.

В последующем добровольцы в слепую диагностировали молоко. Поскольку оно изначально было одинаковым, вкусовые отличия появились из-за тары.

Дегустаторы сообщили о неприятном запахе молока из картонной емкости. Ученые выявили в молоке вещества из картона, они не представляют вреда для организма. Лучше всего хранить напиток в стекле и пластике, поскольку защита от света замедляет окисление.

При этом выяснилось, что обезжиренное молоко более подвержено влиянию тары, чем цельное.

Ранее UfaTime.ru писал, что витамин А способствует защите сердца от определенных последствий ожирения.

Другие новости рубрики